Zeljanica - Morate probati

Pripremiti jufku. Pomiješati brašno, so i ulje, a zatim lagano dodavajući vodu umijesiti tijesto. Tijesto prvo mijesiti u zdjeli, a zatim prebaciti na radnu površinu i mijesiti još 5-6 min, sve dok se tijesto lijepo ne oblikuje i ne postane glatko. Tijesto podijeliti u 2 jufke, a zatim i svaku jufku premijesiti i oblikovati u lopticu.

Svaku jufku pritisnuti prstima, nauljiti sa obje strane i staviti na tacnu. Prekriti prozirnom folijom da bi se spriječilo sušenje i ostaviti minimalno pola sata da odmori.

Zelje očistiti, oprati, izrezati i posoliti. Kada se očisti i izreže treba da bude 500 g. Ostaviti 5-10 min da omekša u cjedilu.

Stolnjak na kojem ćemo razvlačiti jufku, posuti brašnom. Prebaciti jufku i nju također posuti brašnom i razvaljati oklagijom do prečnika 40-50 cm, sve vrijeme posipajući brašnom da se ne bi lijepila za oklagiju. Razvučenu jufku dobro nauljiti i ostaviti još 5 min.

U međuvremenu pripremiti fil. Izrezanom i ocijeđenom špinatu dodati sir, kajmak, pavlaku i jaja. Ako je potrebno još malo posoliti. Sve dobro izmiješati.

Ruke okrenute dlanovima prema dole, podvući ispod jufke i polako razvući jufku. Razvlačiti sve dok jufka ne bude dovoljno tanka. Krajeve razvući jagodicama prstiju.

Vaš višak jufke i deblje krajeve možete odrezati nožem .

Na prvi kraj jufke staviti fil, prebaciti jufku preko fila i lagano, pomoću stolnjaka zamotati jufku, 3-4 puta. Postupak ponavljati dok ne potrošimo jufku i fil.

Pitu nauljiti i staviti u prethodno zagrijanu rernu na 250°C, 30-40 min u zavisnosti od jačine rerne.

Za kraj puter i kajmak rastopiti i preliti pečenu pitu.