Kozice na buzaru

Krenite tako što ćete oguliti kožicu s paradaiza, a potom ih narezati na sitne kockice. Bijeli luk i peršun također sitno nasjeckajte

U veliki lonac ulijte kvalitetno maslinovo ulje i zagrijte ga na laganoj vatri. Dodajte kozice u lonac i kratko ih popržite sa svih strana, ne duže od dvije minute.

Nakon što ste popržili kozice, u lonac dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, narezani paradajz te polovicu sitno nasjeckanog peršina. Začinite svježe mljevenim paprom po ukusu. Dodajte krušne mrvice i pažljivo promiješajte sve sastojke kako bi se okusi lijepo spojili. Kuhajte smjesu nekoliko minuta kako bi se svi sastojci sjedinili i stvorili ukusnu i aromatičnu bazu za kozice.

Nježno prelijte bijelo vino preko kozica i ostalih sastojaka te nastavite kuhati na umjerenoj vatri još nekoliko minuta. Držite poklopac na loncu i nemojte previše miješati, samo lagano protresite lonac kako bi se sastojci sjedinili.

Kad su kozice kuhane, pospite ih svježe sjeckanim peršinom za svježinu i dodatni okus.