Japanska torta

Odvojite žumanjke od bjelanjaka jaja. Da biste omekšali krem sir, lagano ga miješajte nekoliko minuta dok ne postane glatko.

Postepeno dodajte žumanjke u omekšali sir i miješajte konstantno dok se sve dobro ne sjedini.

Zatim u smjesu dodajte šećer, sol, svježe cijeđeni limunov sok, ribanu koricu limuna, aromu vanilije i otopljeni maslac u vrhnju za šlag koje ste zagrijavali na laganoj vatri. Sve sastojke dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

U smjesu dodajte brašno i jestivi škrob koje ste prethodno prosijali, te sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Uzmite mikser i stavite bjelanjke u zdjelu. Miješajte na niskoj brzini jednu minutu, a zatim dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Postupno dodajte šećer dok postupno povećavate brzinu miješanja do maksimuma. Nastavite miksatii dalje 2 minute dok ne dobijete čvrsti i sjajni vrh snijega.

U smjesu od sira postupno dodajte polovicu pripremljenih bjelanjaka uz kontinuirano miješanje, a zatim dodajte i drugu polovicu. Potom sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Pripremite pećnicu tako da ju zagrijete na temperaturu od 180°C.

Zatim uz pomoć maslaca namastite okrugli kalup s promjerom od 20 centimetara, no nemojte ga posipati brašnom. Nakon toga, obložite kalup aluminijskom folijom i stavite ga u sredinu većeg kalupa. Potom u veći kalup ulijte vruću vodu otprilike do polovice manjeg kalupa.

Nakon što ste pripremili kalup i smjesu za japansku tortu, vrijeme je da ga stavite u zagrijanu pećnicu na 180°C i pečete ga 20 minuta. Nakon tog vremena, smanjite temperaturu pećnice na 150°C i nastavite peći još 30 minuta. Vaša torta će tada dobiti lijepu, zlatno smeđu boju na vrhu, a sredina će biti meka i pjenasta.

Nakon što je torta pečena, izvadite je iz pećnice, uklonite veći kalup s vodom, a tortu vratite u pećnicu koju ćete potom ugasiti. Ostavite cheesecake u poluotvorenoj pećnici da se hladi narednih 30 minuta.