Keksi sa cimetom, medom i đumbirom

U većoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, šećer, vanilin šećer, cimet, đumbir, sodu bikarbonu i prstohvat soli.

U drugoj zdjeli izmiksajte jaje i maslac zajedno sa šećerom dok se šećer ne otopi. Dodajte med i ribanu koricu od pola limuna. Promiješajte.

Mješavinu suhih sastojaka pomiješajte sa mokrim dok ne dobijete kompaktno tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider da se ohladi i dodatno stegne oko sat vremena (može i duže).

Nakon sat vremena zagrijte vašu pećnicu na 180°C i pripremite lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Od tijesta pravite kuglice veličine oraha te ih redajte na pleh za pečenje. Ostavite oko 3 cm između svakog keksa jer se tijekom pečenja narasti.

Pecite kekse u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10-12 minuta, ili dok ne postanu lagano zlatno smeđi.