Muffini sa jabukama i kremom

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite kalup za muffine tako da ga obložite papirnatim košaricama ili ga premažete uljem kako se muffini ne bi zalijepili za kalup.

U srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, cimet i đumbir. Ostavite tu smjesu sa strane dok pripremate ostatak sastojaka. U drugoj zdjeli, dodajte šećer, jaje i ekstrakt vanilije. Miksajte sve sastojke zajedno dok smjesa ne postane svijetla i kremasta, što bi moglo potrajati oko 4 minute. Zatim dodajte ulje i mlaćenicu u smjesu i miksajte dok se sastojci potpuno ne sjedine, što bi moglo potrajati oko 1 minute.

Postupno umiješavajte suhe sastojke u smjesu od jaja, ulja i mlaćenice, koristeći najnižu brzinu miksera. Kada se smjesa počne sjedinjavati, umiješajte preostali dio brašna i kratko miksajte dok se svi sastojci ne sjedine. Nakon toga, oštrim dijelom lopatice uklonite ostatke smjese sa stranica i dna zdjele. Zatim, naribanu jabuku lagano umiješajte u smjesu kako bi se ravnomjerno rasporedila.

Nakon što ste rasporedili smjesu u pripremljene kalupe za muffine, stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta. Provjerite jesu li pečeni tako da umetnete čačkalicu u središte muffina - ako izađe čista, muffini su gotovi. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hlade 5 minuta prije nego što ih izvadite iz kalupa. Prebacite ih na rešetku da se potpuno ohlade prije posluživanja

Uzmite mikser i na srednje velikoj brzini istucite maslac dok ne postane mekan i kremast. Nakon toga, dodajte krem ​​sir, cimet i ekstrakt vanilije te nastavite miksati još 2 minute. Zatim, smanjite brzinu miksera i postepeno dodajte šećer u prahu dok se sve dobro ne sjedini. Po potrebi, koristite lopaticu da ostružete stranice zdjele kako bi se sve ravnomjerno sjedinilo.

Koristeći vrećicu za ukrašavanje s nastavkom po izboru, rasporedite pripremljenu kremu od cimeta i krem sira po vrhu ohlađenih muffina.