Recept za mafine sa kokosom

Prethodno zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite kalupe za muffine (možete koristiti papirne košarice za muffine ili ih podmazati i pobrašniti, potrebno je 12 kalupa).

U jednoj zdjeli, umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

Dodajte mlijeko i ulje u smjesu sa jajima i dobro promiješajte.

Dodajte brašno, prašak za pecivo i koricu limuna u smjesu i miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Na kraju, dodajte kokos i nasjeckanu čokoladu u smjesu i nježno promiješajte.

Nalijte smjesu u pripremljene kalupe za muffine, ispunjavajući ih do oko 2/3 visine.

Pecite muffine u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi i čačkalica umetnuta u sredinu muffina izađe čista.

Izvadite muffine iz rerne i ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta u kalupima prije nego ih prebacite na rešetku za potpuno hlađenje.