Starinski recept za oblatne sa šećerom i mlijekom

U veeći lonac (minimum 5 litara jer će se mlijeko podignuti kada prokuha) dodajte mlijeko i šećer-

Stavite na malo jaču vatru uz miješanje dok ne prokuha. Kada prokuha smanjite na srednje nisku vatru te nastavite miješati narednih dva minuta dok se vatra ne smanji.

Ostavite šećer i mlijeko da kuhaju na laganoj vatri uz povremeno miješanje (svako 10 do 15 minuta) oko dva sata.

Nakon dva sata kuhanja na srednje niskoj vatri mlijeko će dobiti finu karamel boju te biti će znatno gušća smjesa.

Provjerite da li je smjesa dovoljno gusta tako što kap gotove smjese od šećera i mlijeka ostavite na hladno mjesto. Ukoliko se brzo stegne fil je spreman (otprilike je potrebno dva sata).

Ostavite fil da se ohladi na sobnoj temperaturi (ne mora se ohladiti skroz ali ne smije biti vruć nego blago topao.

Kada se fil lagano prohladio položite prvi list oblatne i namažite fil. Zatim stavite sljedeći list i ponovite. Ponavljajte postupak dok ne potrošite smjesu i kore za obladne. Na završnoj kori na gornoj strani ne ide fil ona ostaje čista.

Oblatnu umotajte u foliju te je stisnite sa nečim težim (kao što su teže tave ili predmet koji će lagano pritisnuti oblatne) kako bi se bolje povezale i stegle.

Ostavite oblatnu na hlađenje minimum 4 sata prije sječenja i posluživanja.