Keksi sa lješnjakom bademom i bijelom čokoladom

Prvo, pripremite bademe i lješnjake. Bademe i lješnjake stavite u blender ili multipraktik te ih usitnite.

U manjemloncu ili posudi otopite bijelu čokoladu zajedno s maslacem na laganoj vatri. Miješajte dok se potpuno ne otope i sjedine. Ostavite smjesu da se malo ohladi.

U smjesu od bijele čokolade i maslaca dodajte šećer, vanilin šećer i 1 kašiku limunovog soka. Dobro izmiksajte.

U drugoj posudi razmutite jaja te ih dodajte u smjesu od bijele čokolade. Ponovno dobro promiješajte.

Dodajte usitnjene bademe i lješnjake te dobro izmiješajte. Postupno dodajte oštro brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli te mijesite dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Pokrijte smjesu i stavite je u frižiderda se stvrdne, najbolje preko noći ili minimalno 3 sata.

Nakon 3 sata zagrijte pećnicu na 180°C. Oblikujte smjesu u kuglice malo manje od oraha i slažite ih na lim obložen papirom za pečenje. Od ove količine dobit ćete oko 80 keksića. Ostavite mali prostor između keksića jer će rasti tokom pečenja.

Pecite keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 12 minuta ili dok ne postanu lagano zlatno smeđi. Izvadite keksiće iz pećnice i ostavite ih da se malo ohlade na limu. Bit će mekani kada ih prvi put izvadite, ali će se stvrdnuti kako se ohlade.