Tradicionalni blagdanski linzer keksi

U velikoj posudi pomešajte sve suhe sastojke: brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo, so i cimet.

U drugoj posudi, miksajte maslac sa smeđim šećerom dok ne postane kremasto. Dodajte jaje i vanilu, pa sve dobro sjedinite.

Postepeno dodajte suhe sastojke u mokre i mijesite sve dok se ne stvori ujednačeno, mekano testo. Možete koristiti mikser, ali je najbolje to uraditi rukama kako bi tijesto bilo što finije.

Podelite tijesto na dva dijela i oblikujte ih u diskove. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider na najmanje 1 sat da se ohladi i stegne. Ovo će olakšati razvaljivanje i oblikovanje keksića.

Na blago pobrašnjenoj površini, svaki disk tijesta razvaljajte na debljinu od oko 3 mm. Za linzer kekse, pored običnog kalupa za rezanje keksa (orkugli, cvijetni, oblik srca) morate imati jedan koji će na keksima iz drugog diska tijesta isjeći prazninu u sredini.

Pečnicu zagrejte na 175°C. Obložite pleh papirom za pečenje.
Pomoću modlica, oblikujte keksiće jedne sa prazninom i druge bez. Stavite ih na pleh i pečete u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi na ivicama.

Ostavite da se hlade na plehu nekoliko minuta, pa ih premjesitite na rešetku da se potpuno ohlade.

Kada su keksići hladni, na donju polovinu keksa stavite džem po izboru. Na vrh stavite drugi keks sa izrezanom sredinom, pritiskajući lagano da se spoje.