Brzi ukusni keksi sa bademima

Zgnječite ili usitnite bademe koristeći procesor hrane ili stavite bademe u ziplock vrećicu i zdrobite ih valjkom dok ne dobijete grubi prah (mali komadići badema u keksima su poželjni).

U srednjoj zdjeli, pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ostavite sa strane.

U drugoj zdjeli, mikserom umutite maslac i šećer na srednje visokoj brzini dok ne postanu mekani i pjenasti, oko 1,5 minuta. Dodajte jaje i vaniliju, te umutite dok se ne povežu.

Dodajte suhe sastojke u tri dijela, svaki put miješajući dok većina brašna ne nestane.

Dodajte usitnjene bademe i miješajte dok se sastojci ne sjedine.

Oblikujte 30 kuglica od po 2 kašike tijesta (oko 40 grama), a zatim ih lagano spljoštite na oko 2 cm debljine.

Stavite kekse na pripremljeni lim, ostavljajući razmak od 4 cm između njih. Otprilike dva pleha keksa će se ispeći od ove smjese.

Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F) (160°C s ventilatorom). Lagano nauljite (ili poprskajte uljem) dva velika lima za pečenje i obložite papirom za pečenje.

Pecite obje kekse oko 12-15 minuta, dok keksi ne postanu svijetlo zlatne boje.

Ostavite kekse da se hlade 5 minuta na limu, zatim ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade. Uživajte!