Libanonski umak od bijelog luka (Toum umak)

U procesor hrane ubacite oguljeni bijeli luk i sol, a zatim ih dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku pastu od bijelog luka.

Kada ste dobili glatki pire od bijelog luka, vrijeme je da postepeno dodajete ulje. Neka procesor hrane radi i polako dodajte kašiku po kašiku ulja. Važno je dati dovoljno vremena između svake kašike ulja da se potpuno sjedini s pastom od češnjaka i stvori glatku, kremastu konzistenciju.

Nakon što ste dodali nekoliko kašika ulja, nastavite dodavati sastojke naizmjenično - malo ulja pa malo soka od limuna - dok stroj radi. Dodajte otprilike 1 kašiku soka od limuna svaki put i ostavite nekoliko sekundi između dodavanja da bi se svi sastojci sjedinili i stvorili glatku pastu.

Dok procesor hrane radi, kontinuirano dodajte ulje i sok od limuna naizmjenično. Važno je dati si vremena i strpljivo raditi ovaj korak (oko 7-9 minuta) kako bi se smjesa emulgirala i dobili ste glatki, gusti umak od bijelog luka koji će se topiti u ustima.

Da biste postigli najbolju teksturu i okus, preporučuje se da pustite umak od češnjaka da se dovoljno ohladi i stegne u hladnjaku najmanje 2-3 sata prije posluživanja. Na taj način svi sastojci će se bolje sjediniti i dobit ćete savršenu kremastu konzistenciju i okus.