Pavlova torta

Prvi korak jeste da dobro promiješate gustin i šećer .

Za pripremu mekanog snijega od bjelanjaka sobne temperature, koristite mikser i miksajte ih oko 2 minute. Nastavljajući sa miješanjem, postepeno dodajte smjesu šećera i gustina u nekoliko navrata. Važno je da to radite postepeno i lagano, kako bi se svi sastojci sjedinili, a bjelanjci zadržali svoju formu.

Miješajte smjesu mikserom nekoliko minuta sve dok ne postane gusta i kremasta, a kristalići šećera se potpuno ne otope. Tek tada ćete biti sigurni da je smjesa dobro umućena. Kada postignete željenu gustoću, dodajte svježe iscijeđen limunov sok i kratko još jednom izmiksajte smjesu kako bi se svi sastojci sjedinili.

Pripremljenu posudu za pečenje obložite masnim papirom kako bi se smjesa lakše odvojila od dna. Zatim smjesu od bjelanjaka rasporedite u obliku kruga promjera otprilike 26 cm, u obliku hrpica.

Pavlovu tortu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na niskoj temperaturi od 120°C oko 1 sat i 30 minuta, sve dok gornji sloj ne postane suh i hrskav. Kako bi izbjegli da se gornji dio prepeče i potamni, nakon što se pojavi suhi sloj, prekrijte Pavlovu folijom i nastavite s pečenjem.

Nakon pečenja, ostavite Pavlovu da se ohladi u pećnici koju ste prethodno ugasili. Vrata pećnice ostavite na pola otvorena kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila

Za pripremu kreme, najprije izmutite žutanjke sa šećerom, gustinom i malo mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, a zatim dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte kao puding, neprestano miješajući dok se ne zgusne.

Kada je krema gotova, ostavite ju da se potpuno ohladi prije nego što ju izmiksate s tučenim slatkim vrhnjem. Time ćete dobiti bogatu, kremastu smjesu koju ćete koristiti za premazivanje ohlađene kore.

Na kraju, kremom premažite ohlađenu koru i ukrasite ju svježim voćem po vašem izboru. Ovaj ukusan i osvježavajući desert savršen je za posebne prigode ili kao jednostavan, ali elegantan završetak vašeg obroka.