Piletina sa sokom od limuna

Prvo, file operite i nježno osušite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.

Potom ga stavite na dasku za sječenje i pažljivo ga izrežite paralelno sa daskom, vodeći računa da svi dijelovi budu jednake debljine. Pri tome, glatka strana filea treba biti okrenuta prema gore, dok dio s kostima treba biti prislonjen na dasku.

U velikom tavi zagrijte kombinaciju ulja i maslaca kako biste stvorili savršenu bazu za prženje. Zatim pažljivo dodajte narezani file u tiganj i pržite ga s obje strane nekoliko minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju.

Kada je file pečen, izvadite ga na tanjur i pospite ga solju i svježe mljevenim crnim paprom kako biste dodali pravu količinu začina i podigli okus na novu razinu.

U tavi u kojoj ste pržili file, dodajte sok od svježe iscijeđenog limuna, nasjeckani svježi peršun i jednu ravnu žlicu maslaca kako biste stvorili kremast i ukusan umak.

Promiješajte sve pa dodajte samo malo vod, par kašika .

Kad ste pripremili savršen umak od limuna i peršuna, vrijeme je da vratite pečene filete u tavu kako bi se ukusno zapekli u umaku. Nježno okrenite filete nekoliko puta u umaku kako bi se ravnomjerno prekrili i upili sve ukusne arome. Potom ih prebacite na tanjir za serviranje, nježno prelijte umakom iz tave i ukrasite kolutićima limuna