Baklava cheesecake (čizkejk)

Namastite kalup promjera 23 cm i stavite na dno papir za pečenje.

Premažite svaku koru maslacem, preklopite na pola, ponovno premažite maslacem, preklopite i još jednom premažite maslacem. Preklopljenu koru prenesite u kalup tako da manji dio kore ostane visjeti preko kalupa.

Ponavljajte ovaj proces dok donji dio kalupa u potpunosti ne bude prekriven korama. Stavite u frižider dok pripremate drugi dio podloge.

U multipraktiku sameljite pistacije i orahe do grubo pjeskovite teksture. Dodajte ostatak otopljenog maslaca i prstohvat soli te kratko pulsirajte u multipraktiku. Dobivenu smjesu utisnite na kore i vratite natrag u hladnjak dok pripremate kremu od sira.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. U velikoj posudi izmiksajte krem sir dok ne postane glatko. Dodajte med i ponovno kratko izmiksajte. Dodajte jedno po jedno jaje, ekstrakt vanilije i sok od limuna, miješajući pritom samo toliko da se svi sastojci sjedine.

Prelijte smjesu preko podloge u posudi, poravnajte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva Celzijusa 40 do 45 minuta, ili dok cheesecake ne postane zlatno smeđe boje.

Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite cheesecake u hladnjak na najmanje 4 sata, ili preko noći, da se potpuno ohladi i stisne.

U manju tavu stavite med i vodu. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok ne zavrije. Smanjite vatru i ostavite da krčka 15 minuta dok se smjesa ne zgusne.

Maknite tavu s vatre i pustite da se smjesa potpuno ohladi.

Narezane pistacije, orahe, koricu i sok od limuna umiješajte u ohlađenu smjesu.

Izvadite ohlađenu tortu iz kalupa povlačenjem kalupa prema dolje. Prelijte pripremljeni preliv preko torte.