Keksi sa bademima i limunom

U velikoj zdjeli pomiješajte glatko brašno i prašak za pecivo.

Dodajte šećer, vanilin šećer, naribanu koricu limuna, jaje, mlijeko, mljevene bademe i omekšani maslac.

Sve dobro izmiješajte rukama ili mikserom s nastavcima za tijesto dok ne dobijete glatku smjesu.

Kada je tijesto dobro izmiješano, formirajte ga u oblik kugle, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta da se odmori.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite pleh za pečenje tako da ga obložite papirom za pečenje.

Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 5 mm. Kalupe za kekse (ili čašu) uronite u brašno i režite kekse.

Stavite kekse na pripremljeni pleh, ostavljajući malo prostora između svakog keksa.

Pecite kekse u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi po rubovima.

Izvadite kekse iz pećnice i ostavite ih da se ohlade na plehu nekoliko minuta, zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohlade.