Pita od borovnica

U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na manje komade te ga utrljajte u brašno prstima dok smjesa ne postane mrvičasta.

Pripremite hladnu vodu a zatim postepeno dodajte smjesi sa suhim sastojcima. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto ako se i dalje malo mrvi i čini vam se suhim suhim, dodajte još malo vode, ali pazite da ne dodate previše i da ne postane ljepljivo.

Na radnu površinu prebacite tijesto i kratko ga premijesite kako bi postalo kompaktno. Oblikujte tijesto u disk debljine oko 1 cm, prepolovite ga, a zatim svaki komad zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u zamrzivač na otprilike 30 minuta kako bi se tijesto dobro ohladilo i stisnulo.

Izvadite jedan disk iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko minuta da omekša i bude lakše za valjanje, kako se tijesto ne bi lomilo.

Razvaljajte tijesto u oblik kruga, debljine oko pola centimetra, uzimajući u obzir veličinu pekača. Tijesto treba biti nešto veće od pekača kako biste kasnije mogli prekriti i stranice.Nježno premažite uljem okrugli kalup za pečenje pite promjera 25 cm i prebacite razvaljano tijesto u kalup koristeći valjak.

Upotrijebite ruke kako biste oblikovali tijesto i prilagodili ga obliku pekača. Rubove pritisnite prema dolje i uklonite višak tijesta. Tijesto stavite u zamrzivač dok pripremate nadjev.

U manjoj posudi razmutite jaje i slatko vrhnje te dobro promiješajte. Stavite u hladnjak dok pripremate ostale sastojke.

U velikoj zdjeli pomiješajte svježe borovnice, svježe iscijeđeni limunov sok i naribanu koricu limuna, šećer i kukuruzni škrob dok se sve sastojke dobro ne sjedine.

Nadjev rasporedite ravnomjerno preko tijesta, zagladite površinu i stavite u frižider da se ohladi.Razvaljajte drugi dio tijesta u krug debljine otprilike pola centimetra, a zatim ga narežite na trakice.

Izvadite pitu iz hladnjaka, zatim prebacite trakice tijesta preko nadjeva, postavljajući ih unakrsno u dva sloja ili po želji. Odrežite višak tijesta i pritisnite rubove kako bi se lijepo spojili s donjim dijelom.

Sada zagrijte vašu pećnicu na 200 stepeni Celzijusa. Pitu premažite smjesom od jajeta i 1 kašike slatkog vrhnja.

Pitu pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva Celzijusa 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 175 stupnjeva Celzijusa i pecite još 50-55 minuta. Nakon pečenja, pustite pitu da se ohladi na sobnoj temperaturi prije posluživanja.