Sacher torta

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celsiusa. Namastite maslacem kalup za tortu promjera 26 cm i posipajte ga brašnom.

Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće. Stavite je u manji lonac i otopite na laganoj vatri. Pomiješajte džem s rumom i ostavite na sobnoj temperaturi.

U posudi mikserom istucite bjelanjke s prstohvatom soli. Dodajte šećer postepeno dok ne dobijete čvrsti snijeg od bjelanjaka.

U drugoj većoj posudi stavite omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jedan po jedan žumanjak uz neprestano miješanje. U smjesu s jajima umiješajte otopljenu čokoladu. Dodajte brašno i lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. Na kraju, špatulom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 60 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se kratko ohladi. Skinite obruč i ostavite da se ohladi u potpunosti prije rezanja.

Biskvit prerežite po visini na dva jednaka dijela. Jednu polovicu biskvita stavite na tanjur za serviranje i po njemu razmažite tanki sloj džema. Na džem lagano pritisnite drugi biskvit, a s ostatkom džema premažite cijelu tortu.

U manjem loncu zagrijte vodu i šećer. Čokoladu narežite na manje komadiće. Zagrijanu vodu sa šećerom prelijte u drugu posudu, ostavite da se kratko ohladi, a zatim dodajte komadiće čokolade u još vrelu vodu. Ostavite da se čokolada rastopi, miješajući 2 do 3 minute.

Stavite tortu na rešetku iznad lima za pečenje. Prelijte glazuru preko torte, a zatim zagladite površinu torte velikom špatulom.