Recept za holandez umak (Hollandaise)

Kako biste pripremili ovaj ukusan umak od žumanjaka, prvo morate napuniti veći lonac s vodom i pustiti ga da zavrije. Nakon toga, smanjite temperaturu na najmanju moguću razinu i stavite zdjelu koja može podnijeti visoke temperature iznad lonca.

U posebnoj posudi na laganoj vatri otopite maslac dok ne postane tekući i sjajan. Zatim ga uklonite s vatre i stavite na stranu.

Stavite žumanjke u zdjelu koja se nalazi iznad vode. Važno je osigurati da lonac i dalje bude na najmanjoj mogućoj temperaturi i da zdjela u kojoj se nalaze žumanjci ne dodiruje vodu.

Neprestano miješajući, polako dodajte ocat u smjesu žumanjaka. Zatim, dalje miješajući, lagano ulijevajte otopljeni maslac u smjesu žumanjaka i octa dok se svi sastojci ne sjedine u kremasti umak.

Za kraj začinite umak sa soli, paprom i limunovim sokom po ukusu.