Recept za rižu sa gljivama i parmezanom

Zagrijte pileći ili povrtni temeljac u velikom loncu i održavajte ga toplim na niskoj temperaturi tokom pripreme rižota.

U većem loncu ili dubokoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckan luk i bijeli luk te dinstajte dok ne postanu mekani i staklasti, obično 2-3 minute.

Dodajte narezane šampinjone u lonac s lukom i bijelim lukom. Kuhajte ih dok ne omekšaju i većina tečnosti ispari, što će trajati oko 5-7 minuta. Dodajte sol i crni biber po ukusu.

Sada dodajte arborio rižu u tavu sa šampinjonima. Pržite rižu oko 2-3 minute, povremeno miješajući.

Postepeno počnite dodavati temeljac u rižu. Dodajte je malim količinama, dovoljnim da prekriju rižu. Nakon svakog dodatka, kuhajte i miješajte dok se juha ne apsorbuje. Nastavite ovaj postupak dok riža ne postane kremasta i skuhana, što će trajati otprilike 18-20 minuta.

Sklonite rižoto sa štednjaka i umiješajte maslac i naribani parmezan. Dobro promiješajte da se sve sjedini i da rižoto postane kremast.