Sočni kolač sa mrkvom i limunom

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite kalup za pečenje, obložite ga papirom za pečenje ili ga namastite i pobrašnite.

U jednoj posudi, umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.

Dodajte ulje u smjesu od jaja i dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet.

Polako dodajte suhe sastojke u smjesu od jaja i ulja. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Mrkvu ogulite i naribajte. Operite limun, naribajte koricu od limuna i iscijedite svježi sok od cijelog limuna. Dodajte u smjesu te lagano promiješajte.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite kolač oko 20-25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista.

Izvadite biskvit iz pećnice te ga ostavite da se upotpunosti ohladi prije dodavanja kreme.

Kada je biskvit pečen, pripremite glazuru. U posudi izmiksajte maslac, krem sir, šećer u prahu, vanilin šećer i 2 kafene kašike soka od limuna dok ne dobijete glatku smjesu.

Na ohlađen biskvit ravnomijerno rasporedite ovu kremu te ga stavite u frižider na hlađenje minimun 3 sata prije posluživanja.