Mekana janjeća koljenica sa umakom iz pećnice

0 0

Datum objave Datum

19.12.2024

Kategorija Kategorija

Glavna jela

Kompliciranost Težina

Cijena Cijena

Mekana janjeća koljenica sa umakom iz pećnice

Vrijeme pripreme Priprema

15min

Vrijeme kuhanja Kuhanje

330min

Ukupno vrijeme Ukupno

5h45min

Broj osoba Osobe

Pregleda Pregleda

110

Mekana janjeća koljenica sa umakom iz pećnice je savršen obrok za ljubitelje sočnog i aromatičnog mesa. Priprema omogućava da janjeća koljenica postane izuzetno mekana, zahvaljujući sporom pečenju, dok bogati umak od povrća i začina dodatno obogaćuje njen ukus. Janjeća koljenica se polako peče u vlastitim sokovima, što je čini savršenim izborom za obiteljske obroke ili posebne prilike.

Sastojci

2 Janjeće koljenice

1 Kašika Soli

3 Kašike Maslinovog ulja

1 Glavica Bijelog luka

3 Glavice Luka

2 Grančice ruzmarina

750 Mililitara Goveđeg temeljca

600 Mililitara vode

50 Grama Brašna

Priprema

1 Korak

Zagrijte rernu na 170°C/335°F ili 150°C (ventilatorska). Luk ogulite i nasjecite na četvrtine. Bijeli luk ogulite i odvojite na česme.

2 Korak

Stavite bijeli luk, luk i ruzmarin u metalnu tepsiju za pečenje.

3 Korak

Janjeće koljenice začinite sa solju i biberom. Dobro utrljajte začine.

4 Korak

Janjetinu stavite u posudu za pečenje tako da većinom sjedi na bijelom luku i luku. Prelijte janjetinu maslinovim uljem. Sipajte temeljac i 500 mililitara vode oko koljenice – tečnost ga neće u potpunosti prekriti, što je u redu, janjetina će se potopiti u to. Pokrijte aluminijumskom folijom (nemojte koristiti poklopac, želite da tečnost djelimično ispari).

5 Korak

Stavite u pećnicu i pocite vašu janjeću koljenicu 4.5 sata.

6 Korak

Nakon 4.5 sata izvadite janjeće koljenice iz pećnice te uklonite foliju. Vratite otkrivenu janjetinu u pećnicu još 45 minuta ili dok ne postane lijepo zapečeno. Zatim janjetinu izvadite iz posude.

7 Korak

Za pripremu umaka upotrijebite veliku kašiku da skinete sve što se zalijepilo za posudu tokom pečenja janjetine.

8 Korak

Stavite tepsiju na šporet na srednje jaku vatru. Kada tečnost počne da vri, dodajte brašno. Koristite žicu za mućenje da sve sjedinite – ovo može potrajati nekoliko minuta dok se tečnost smanjuje. Kada tečnost postane gusta dodajte još 100 mililitara vode. Miješajte još dva minuta.

9 Korak

Zatim procijedite umak kroz cediljku, pritiskajući da dobijete sokove iz luka i drugih sastojaka. Prelijte u posudu za serviranje.

Posluživanje

Janjeće koljenice su jako mekane nakon ovakve pripreme, pa ćete za odvajanje mesa od kosti koristiti samo hvataljke. Poslužite sa pripremljenim umakom.

Savjet

Nakon pečenja, provjerite da li je meso dovoljno mekano, trebalo bi da jeste. Kada je meso spremno, trebalo bi da se lako odvaja viljuškom. Ako meso nije dovoljno mekano, vratite ga u rernu na još neko vrijeme pod folijom dok ne postignete mekanu strukturu.

Za kraj

Sporo pečenje janjeće koljenice sa umakom na niskoj temperaturi omogućava da meso bude mekano i sočno. Tokom dugog pečenja, kolagen u mesu se pretvara u želatin, što čini janjetinu nježnim i bogatim ukusima. S obzirom na to da je pečenje na niskim temperaturama, janjetina se neće osušiti, već zadržava sve svoje sokove. Pečenje na sloju luka, bijelog luka i ruzmarina ne samo da obogati janjetinu, već i stvara fantastične sokove koji se kasnije koriste za pravljenje umaka. Ovi prirodni sastojci dodaju dubok, aromatičan ukus pečenoj janjećoj koljenici, a umaku čineći cijeli obrok bogatijim.