Recept za janjeći but

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva Celsiusa. Nježno položite komad janjetine u veliki lim za pečenje, tako da koža bude okrenuta prema gore. Zatim uzmite oštar nož i nježno napravite nekoliko ureza po koži. Ovo će omogućiti da se vrućina ravnomjerno rasporedi i stvori ukusnu hrskavu koricu na janjetini.

U veliku zdjelu dodajte svježi origano, mirisni ružmarin, usitnjeni bijeli luk, narezanu koru limuna i naranče, svježe iscijeđeni sok od limuna i naranče, kvalitetno maslinovo ulje i prstohvat soli. Korištenjem štapnog miksera izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu.

Zatim uz pomoć kašike prelijte marinadu preko janjetine i nježno utrljajte smjesu rukama u meso. Osigurajte da marinada dobro prodre u sve dijelove janjetine.

Ostavite janjetinu da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 45 minuta kako bi meso upilo sve okuse i arome iz marinade. To će također pomoći da se janjetina brže i ravnomjernije ispeče u pećnici.

Nježno ulijte prokuhanu vruću vodu u lim za pečenje tako da količina vode bude otprilike 0,5 cm udaljena od dna. Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite janjetinu 1 sat i 40 minuta. Nakon jednog sata, provjerite da li treba dodati još vode u lim. U slučaju da je meso počelo previše tamniti, pokrijte ga komadom aluminijske folije kako bi se spriječilo daljnje tamnjenje.

Prije nego što istekne vrijeme pečenja, izvadite janjetinu iz pećnice i provjerite da li je pečena dovoljno za vaš ukus. Također, možete probušiti meso nožem i provjeriti boju i teksturu