Recept za pačija prsa sa bundevom

Narežite bundevu na jednake kocke. U tavi zagrijte maslinovo ulje i 20 grama maslaca. Dodajte sitno narezanu ljutiku i kratko je popecite.

Dodajte narezanu bundevu, naribajte malo muškatnog oraščića, dodajte cimet, crni papar i Vegetu. Zalijte toplom vodom (oko 100 ml) i kuhajte dok bundeva ne omekša.

Izvadite bundevu iz tave, a umak nastavite kuhati dok ne postane gust poput sirupa.

U umak umiješajte 20 grama hladnog maslaca kako bi se povezao. Vratite bundevu u tavi, dodajte aceto balsamico i pospite nasjeckanim peršinom.

Pačja prsa odvojite od kosti i narežite ih na 2 komada.

Zarežite kožicu pačjih prsa u obliku mrežice kako bi se meso brže omekšalo. Lagano posolite i pospite svježe mljevenim crnim biberom.

Stavite prsa s kožicom prema dolje u hladnu tavu i zagrijavajte. Kada se počnu pržiti, ostavite ih da dobiju zlatnu, hrskavu kožicu, a zatim ih okrenite na drugu stranu i pržite nekoliko minuta.

Prebacite prsa u pećnicu zagrijanu na 170 °C i pecite ih oko 5 minuta.

Za umak, zagrijte sok od jabuke i dodajte med, jabučni ocat, Vegetu i svježe mljeveni crni papar. Kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne reducira i zgusne. Na kraju umiješajte hladni maslac kako bi se umak povezao.