Recept za rižoto sa kozicama

U velikom loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i bijeli luk, te pržite ih dok ne postanu blago mekani, otprilike 3-5 minuta.

Dodajte rižu u lonac i promiješajte je s lukom i bijelim lukom. Pirjajte rižu na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok postane lagano staklasta, oko 3-5 minuta.

Dodajte koncentrat paradaiza i suhi peršun u rižu, te miješajte još 1-2 minute kako bi se okusi sjedinili. Zatim dodajte kozice i pirjajte još minutu.

Postupno dodajte povrtni temeljac u rižu. Dodajte ga malo po malo i miješajte dok se riža upija, prije nego što dodate sljedeći dio. Kuhajte rižoto na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, oko 18-20 minuta ili dok riža ne postane kremasta i mekana.

Na kraju, dodajte naribani parmezan i lagano promiješajte da se sjedini s rižotom.