Recept za rižu sa puretinom i gljivama

U velikoj tavi ili dubokoj tavi, zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte narezane komadiće purećeg filea i pržite ih dok ne dobiju zlatno smeđu boju sa svih strana. Prebacite puretinu na tanjur i stavite je na stranu.

U istoj tavi dodajte preostalu kašiku maslinovog ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk i bijeli luk te pržite dok ne postanu blago mekani, otprilike 2-3 minute.

Dodajte narezane šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju i puste tekućinu, otprilike 5-7 minuta. Začinite šampinjone crnim biberom i sa malo soli.

Dodajte arborio rižu u tavu i promiješajte kako bi se riža obložila uljem i postala rumena, otprilike 2 minute.

Vratite prženu puretinu u tavu. Dodajte kašikicu vegete i promiješajte.

Postupno dodajte pileći temeljac, po jednu kutlaču ujednačenih intervalima. Kuhajte rižu, povremeno miješajući, dok ne upije temeljac, a riža postane kremasta, otprilike 18-20 minuta.

Skinite tavu s vatre i umiješajte naribani parmezan kako biste postigli još kremastiju teksturu.