Riža sa vrganjima

Pažljivo očistite vrganje od zemlje koristeći kuhinjski kist. Narežite ih na tanke ploške.

Očistite luk i bijeli luk te ih sitno nasjeckajte kako biste dobili aromatičnu bazu za rižu s vrganjima.

U dubljoj tavi otopite polovicu količine maslaca i dodajte nasjeckani luk. Dinstajte luk nekoliko minuta dok ne postane mekan i lagano zlatno-smeđe boje.

Zatim dodajte rižu i dinstajte je par minuta, miješajući, sve dok ne postane staklasta.

Dodajte začine po ukusu u rižu i postepeno dodajte povrtni temeljac. Polako podlijevajte rižu temeljcem, kontinuirano miješajući, dok riža upija tekućinu i postaje kremasta.

U drugoj tavi otopite maslac i dodajte narezane vrganje. Pržite vrganje dok ne puste vodu, a zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Promiješajte sve zajedno i maknite tavu s vatre.

Kada je riža na pola kuhana, dodajte pržene vrganje u tavu s rižom. Pažljivo promiješajte kako bi se sastojci sjedinili i kuhajte na laganoj vatri sve dok riža ne omekša.

Pred sam kraj dodajte ribani parmezan i kockicu maslaca, pa promiješajte i kuhajte još minutu kako bi se okusi sjedinili.