Recept za patišpanju

Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka pet jaja. U posebnoj posudi, umutite bjelanca u čvrst snijeg koristeći mikser.

U drugoj posudi, dodajte šećer žumancima i temeljito ih umutite dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.

Lagano spojite umućene žumanjke sa snijegom od bjelanjaka i nježno ih promiješajte kako biste sjedinili sastojke. Budite pažljivi kako biste zadržali prozračnost smjese.

U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodajte tu smjesu u jaja, koristeći mikser kako biste dobili glatko tijesto.

Nastavite miksati dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete jednoličnu smjesu.

Nauljite tepsiju veličine 20 x 35 cm kako biste spriječili da se patišpanj zalijepi za dno. Dobro rasporedite smjesu tijesta u tepsiji kako biste dobili ravnomjerno pečenu patišpanju.

Stavite tepsiju u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih. Pecite patišpanju oko 15 minuta, ili dok ne porumeni i postane mekana i prozračna. Vrijeme pečenja može varirati pa pažljivo provjerite patišpanju čačkalicom - trebala bi izaći suha kada je patišpanja pečena.