Sočni kolač sa pistacijama i limunom

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa i obložite kalup za kruh papirom za pečenje.

U sjeckalici fino sameljite bademe i 100 g pistacija za tijesto ostatak ostavite za posipanje.

U velikoj posudi pomiješajte jaja i šećer dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte ulje, aromu vanilije, mljeveni kardamom i koricu jednog limuna (koricu uzmite za tijesto a sok od limuna za preliv) te dobro promiješajte.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, mljevene pistacije i bademe, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

Dodajte suhe sastojke u smjesu s jajima i promiješajte, a zatim dodajte i kiselo vrhnje. Temeljito izmiješajte da dobijete glatko tijesto.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za kruh i pecite 45-50 minuta, dok čačkalica zabodena u najdeblji dio kolača ne izađe čista.

Dok se kolač peče, pripremite sirup. U lonac stavite sok od dva limuna i šećer te kuhajte uz stalno miješanje dok ne prokuha. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Kad je kolač gotov i izvađen iz pećnice, s čačkalicom napravite male rupice po površini kolača.

Prelijte kolač pripremljenim sirupom od limuna, zatim ga pospite sa preostalih 30 grama nasjeckanih pistacija i pustite da se ohladi.