Osvježavajući cheesecake sa limetom i kokosom

Pripremite kalup za cheesecake promjera 24 cm tako što ćete obložiti dno papirom za pečenje.

U posudi, otopite maslac. Dodajte mljeveni keks i sok od limuna i dobro promiješajte dok se sve ne sjedini.

Smjesu za koru ravnomjerno rasporedite po dnu pripremljenog kalupa. Utisnite je prstima ili dnom čaše kako biste dobili kompaktnu podlogu. Stavite kalup u frižider dok pripremate fil.

U drugoj posudi, mikserom umutite krem sir sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

Dodajte kokos, sok od dvije limete i koru od jedne limete u smjesu od krem sira i dobro promiješajte.

U zasebnoj posudi, mikserom umutite vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrsti šlag.

Lagano umiješajte šlag u smjesu od krem sira dok se sve lijepo ne sjedini.

Izvadite kalup iz frižidera i ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil preko kore od keksa. Stavite cheesecake u frižider i ostavite ga da se stegne barem 4 sata ili idealno preko noći.