Pita sa prhkim tijestom od paradaiza i brokule (Quiche)

U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima utisnite u brašno tako da dobijete mrvičastu smjesu.

Zatim dodajte jaje izmiješano s kiselim vrhnjem i zamijesite tijesto. Ako se tijesto jako lijepi za ruke, dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate jer će tijesto postati tvrdo.

Oblikujte tijesto u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju te ostavite u hladnjaku oko sat vremena.

Operite paradaiz i narežite na tanke ploške. Brokulu očistite i narežite na manje komade. Stavite brokulu u posudu s kipućom slanom vodom i blanširajte 3-4 minute, dok ne omekša, ali ostane hrskava. Ocijedite je i prelijte ledenom vodom kako bi se proces kuhanja zaustavio.

U zdjeli izmiješajte jaja i mlijeko pjenjačom. Dodajte naribani sir, narezanu paradaiz i blanširanu brokulu, te posolite i popaprite.

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini. Stavite ga u nauljeni i pobrašnjeni kalup za quiche te oblikujte rubove. Prelijte nadjev preko tijesta.

Stavite quiche u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva i pecite 45 minuta.