Recept za Garrapinadas (karamelizirani kikiriki)

Kako biste spriječili da se kikiriki lijepi za dasku, preporučuje se da papirnatim ručnikom nanesete tanki sloj biljnog ulja na dasku. Na taj način ćete osigurati da se kikiriki ne lijepi, a dasku će biti lakše očistiti nakon njega..

loncu ili tavi s debelim dnom pomiješajte kikiriki, pri čemu je važno paziti da kikiriki ostane u svojoj tankoj smeđoj ovojnici. Dodajte šećer i vodu te sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri otprilike 8 minuta uz stalno miješanje kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili i kikiriki fino karamelizirao.

Zatim umiješajte ekstrakt vanilije kako biste zaokružili okus i sve dobro promiješajte.

Kada se kikiriki fino karamelizira, šećer će se početi kristalizirati i stvoriti sitne bijele kristale poput pijeska. U tom trenutku je važno malo pojačati vatru kako bi se šećer otopio, ukapio i zalijepio za kikiriki, dajući mu savršeno slatkasti i hrskavi okus.

Nakon toga, maknite tavu s vatre i dobro promiješajte kako bi se sastojci lijepo sjedinili i kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu karameliziranog šećera po kikirikiju.

Prebacite karamelizirani kikiriki na drvenu dasku koju ste prethodno premažite s malo biljnog ulja pomoću papirnatog ručnika. Lopaticom ravnomjerno rasporedite kikiriki po dasci kako bi se što manje dodirivao, te ostavite da se ohladi i stvrdne.

Kada se karamelizirani kikiriki potpuno ohladi i stvrdne, spremite ga u staklenu teglu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.