Recept za kekse sa limunom

Izvadite maslac iz frižidera i pustite ga da omekša na sobnoj temperaturi. U velikoj zdjeli, pomiješajte šećer i omekšali maslac. Koristite mikser da ih miksate dok ne dobijete kremastu i glatku smjesu.

U smjesu dodajte jaje, svježe iscijeđenih 50 mililitara soka od limuna i naribanu koricu od jednog limuna. Nastavite miksati sve sastojke zajedno dok se lijepo sjedine. Osjetit ćete kako se miris limuna širi kroz kuhinju.

Sada je vrijeme da u smjesu dodate kokos, brašno, 1/2 prašaka za pecivo i malo soli. Upotrijebite kuhaču ili špatulu da pažljivo izmiješate smjesu, osiguravajući da se svi sastojci lijepo sjedine.

Smjesu stavite u frižider i pustite je da se stegne barem sat vremena.

Kada je smjesa dovoljno čvrsta, oblikujte kuglice veličine manjeg oraha. Možete koristiti žlicu ili ruke da oblikujete kuglice. Zatim, uvaljajte svaku kuglicu u šećer u prahu, osiguravajući da svaka kuglica bude ravnomjerno prekrivena.

Pripremite lim za pečenje tako da ga prekrijete masnim papirom. Slažite kuglice na limu, ostavljajući dovoljno prostora između njih jer će se tijekom pečenja malo raširiti.

Stavite lim s kuglicama u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180°C. Pecite ih 8-10 minuta, ali budite pažljivi da ne postanu previše tamni. Pečeni keksići će biti još malo mekani na dodir, ali će se stvrdnuti dok se hlade.