Recept za princes krofne

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa s ventilacijom kako bi se pripremila za sljedeće korake.

Uzmite šerpu i na visokoj temperaturi pustite da voda i maslac zakuha. Nakon toga, smanjite temperaturu na nisku razinu, a u smjesu dodajte brašno. Sve zajedno miješajte mikserom najmanje tri minute.

Kada se masa sjedini, sklonite je sa vatre. Nastavite miješati mikserom i postepeno dodavajte jedno po jedno jaje, pažljivo miješajući dok se masa potpuno ne sjedini prije nego što dodate sljedeće jaje.

Kada ste dobili glatko tijesto, stavite ga u poslasticarsku kesu ili špric. Na pleh od rerne, koji ste prekrili papirom za pečenje, istisnite tijesto tako da formirate krofne. Imajte na umu da će se masa prilikom pečenja dosta raširiti, stoga je važno da ostavite najmanje 3cm između svake krofne. Pored toga, pazite da formirate krugove tako da možete da stavite masu u dva do tri sloja za svaku krofnu kako biste dobili visinu i izbjegli da budu previše pljosnate.

Ovaj recept će vam dati osam velikih krofni, a po želji možete da dobijete i više manjih krofni.

Stavite pleh sa krofnama u prethodno zagrijanu rernu sa ventilacijom na 180 stepeni Celzijusa i pecite ih oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i ne narastu u visinu. Pazite da ne otvarate rernu prije vremena, kako se krofne ne bi spustile.

Kada se ohlade svaku krofnu po širini presjecite na polovice.

Uzmite jednu posudu i u nju stavite žumanca i šećer. Umutite ih zajedno dok se ne stvori bjelkasta smesa. Dodajte gustin, a zatim 160 ml mlijeka, ostavljajući ostatak mlijeka sa strane za kasnije.

Stavite vodu u šerpu da vam kuha na srednjoj temperaturi i dodajte ovu smjesu na nju u zdjeli te mutite ovu smjesu na pari žicom dok se postepeno zagrijava. Kada smjesa počne da se zgušnjava, postepeno dodajte maslac i nastavite sa mješanjem.

Kada se sve sjedini, sklonite smjesu sa pare i ostavite da se ohladi u frižideru najmanje 2 sata.

U zdjeli činiji, umutite šlag u prahu sa preostalim mlijekom dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.

Polovinu dobivenog šlaga pomješajte sa žutom kremom a polovinu ostavite takvu kakva jeste.

Sada je na red da filujete krofne. Žuti fil stavljate sa donje strane dok bijeli stavljate na njega i zatim poklapate fil sa tijestom od krofne.