Ragu od janjetine iz pećnice

Prvo, narezanu janjetinu stavite na zagrijano ulje i pržite ju dok ne dobije zlatno smeđu boju. Time će se zadržati svi okusi i sočnost mesa. Kada je gotovo, izvadite janjetinu iz tave i stavite ju na stranu.

Zatim na preostalom ulju u tavi, dodajte sitno nasjeckani luk i kockice mrkve. Pecite ih nekoliko minuta dok ne omekšaju i ne dobiju lijepu smeđu boju koja će dati bogat okus umaku. Ovo je važan korak jer će se karamelizacijom luka i mrkve osloboditi prirodni šećeri i dati jelo prirodnu slatkoću.

Nakon što ste popržili luk i mrkvu, dodajte protisnuti bijeli luk i sjeckani paradaiz, zajedno s origanom, majčinom dušicom i goveđim temeljcem. Ova mješavina začina dodati će bogatstvo okusa jelu i stvoriti aromatičnu bazu za daljnje kuhanje.

Sljedeći korak je da u to sve vvratite janjetinu u tavu zajedno sa slanutkom.

Zatim ulijte oko 400 mililitara vode, i po potrebi posolite i povegetite. Ova tekućina će se pomiješati sa začinima, povrćem i mesom, te će se stvoriti bogati umak koji će nadopuniti sva druga jela na vašem tanjuru.

Sada kada su svi sastojci u tavu, prebacite ih u vatrostalnu posudu, poklopite i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite oko 50 minuta, što će omogućiti svim okusima da se sjedine i da se meso skuha do savršene mekoće.