Recept za čokoladnu tortu

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva (ventilacijsku pećnicu na 140 stupnjeva) i namastite kalup za tortu promjera 20 cm.

U srednje velikoj posudi pomiješajte nasjeckanu čokoladu, otopljeni maslac, kafu i 125 ml hladne vode. Zagrijte smjesu na niskoj temperaturi i neprestano miješajte dok se sve sastojke ne otopi.

Sjedinite sve suhe sastojke zajedno sa šećerom, dobro ih promiješajte. U posebnoj zdjeli istucite jaja i mlaćenicu dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Zatim, umiješajte smjesu otopljenog čokolade u jaja i mlaćenicu. Dodajte smjesu brašna u kombinaciju te sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i konzistentnu smjesu.

Stavite smjesu u pripremljeni kalup i pecite u pećnici 85 do 90 minuta, sve dok čačkalica zabodena u sredinu torte ne izađe čista. To će osigurati da je torta pečena do kraja.

Kada je torta pečena, ostavite ju u kalupu da se malo ohladi, a zatim je pažljivo premjestite na rešetku da se u potpunosti ohladi. Kada se ohladi, možete je horizontalno podijeliti na tri jednaka dijela.

Zagrijte vrhnje za šlag u maloj posudi dok ne postane toplo i sjajno. Za pripremu ganachea, u posudu stavite nasjeckanu tamnu čokoladu, a u loncu zagrijte vrhnje za šlag i dodajte šećer, miješajući dok ne zavrije.

Nakon što zavrije, skinite s vatre i prelijte preko čokolade, a zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i krema ne postane glatka. Ostavite da se ohladi kako bi se lagano stisnula, ali i dalje bila dovoljno tekuća za izlijevanje.

Da biste sastavili tortu, podijelite ohlađenu tortu na tri jednaka dijela. Dodajte malo ganachea na prvi sloj i postavite drugi sloj na vrh. Ponovite postupak s preostalim slojevima, a ostatak ganachea izlijte po torti i pustite da curi sa strana. Ravnomjerno rasporedite kremu lopaticom po cijeloj torti te dekorirajte ribanom tamnom čokoladom.