Recept za pečenu patku na azijski način

Nježno izvadite patku iz ambalaže i pažljivo uklonite iznutrice. Ako je potrebno, isperite je pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ručnikom.

Zatim ju posolite i popaprite iznutra, te u šupljinu pažljivo umetnite jednu naranču koju ste prethodno blago izbušili nožem, kako bi se para mogla oslobađati tijekom pečenja.

Korištenje naranče za pripremu patke ima višestruki učinak - osigurava da patka ostane sočna, daje poseban okus i slatkoću, a također služi i kao sredstvo za kuhanje iznutra. Kako bi dodali još više okusa, možemo umotati svezak bosiljka, ružmarina i majčine dušice te ga staviti unutar patke zajedno s narančom.

U posudu stavimo nekoliko kašika sojinog umaka, dodamo jednaku količinu meda i malo smeđeg šećera, sitno nasjeckani čili i par žlica maslinovog ulja. Sve sastojke dobro promiješamo da se sjedine u aromatičnu marinadu te ju prelijemo preko patke koju smo prethodno izrezbarili kako bi višak masti lakše iscurio.

Nakon što smo prelili patku umakom, pažljivo je stavljamo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva te pečemo oko 2 sata, povremeno je prelivajući umakom kako bi bila sočna i aromatična. Kod većih ptica, poput patke, preporučljivo je nožem nježno razrezati zglob s unutarnje strane noge gdje se spaja s trupom kako bi izbjegli krvarenje te kako bi osigurali ravnomjerno pečenje.