Recept za rižu sa vrganjima

Operite svježe vrganje i nasjeckajte ih na tanke šnite. U šerpi zagrijte povrtni temeljac, stavite ga na laganu vatru i držite ga toplim tokom pripreme riže.

Sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. U većoj tavi ili dubokoj šerpi, rastopite polovinu maslaca na srednje jakoj vatri.

Dodajte nasjeckane vrganje i propržite ih nekoliko minuta dok ne postanu mekani i zlatno smeđi. Izvadite pržene vrganje iz tave i ostavite ih sa strane.

U istu tavu dodajte preostali maslac i zagrijte ga. Dodajte nasjeckani luk i bijeli luk i dinstajte ih dok ne postanu blago mekani oko 5 minuta.

Sada dodajte arborio rižu u tavu sa lukom i bijelim lukom.
Pržite rižu jednu minutu uz konstantno miješanje.

Postepeno dodavajte topli povrtni temeljac u rižu, jednu kutlaču po jednu.

Povremeno miješajte i čekajte da riža upije tečnost prije nego što dodate sljedeću kutlaču.

Nastavite ovaj proces dok riža ne postane kremasta i kuhana, što će trajati otprilike 18-20 minuta.

Kad je riža gotova, vratite pržene vrganje u tavu i promiješajte ih sa rižom.

Dodajte ribani parmezan i promiješajte dok se sir ne istopi i sjedini sa rižom i vrganjima. Posolite i pobiberite po ukusu.